O sistema de HACCP na restauração

Duração: 38 horas

O sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point, ou em Português, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo) é uma abordagem sistemática e estruturada sobre o processo produtivo dos alimentos, reconhecida internacionalmente, que permite obter produtos com elevada segurança. É um sistema de segurança alimentar concebido para prevenir, ou minimizar, os riscos alimentares, através do controlo dos factores capazes de prejudicar a qualidade dos alimentos no que se refere à probabilidade de contaminações químicas, físicas ou biológicas dos alimentos.

Os sistemas de HACCP podem ser implementados em todas as fases relacionadas com a produção de alimentos, desde a produção primária até ao fornecimento directo de alimentos ao consumidor, ou seja, toda a cadeia alimentar desde o produtor agrícola até ao restaurante. Estão também incluídas no âmbito do HACCP todas as actividades que forneçam produtos/ materiais para alguma fase da cadeia alimentar, como por exemplo, transportadores ou fabricantes de recipientes/ contentores para alimentos.

Dada a Importância do tema é necessário e muito urgente a implementação do Sistema HACCP de um modo eficaz e funcional em todos os estabelecimentos onde se manipulem produtos alimentares sendo a formação nesta matéria um factor decisivo para que essa tarefa seja bem sucedida.

OBJETIVOS GERAIS

• Saber implementar, definir e gerir um sistema de Segurança alimentar com base na metodologia do Sistema HACCP (análise de perigos e controlo de pontos críticos).

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Conhecer as influências, positivas ou negativas, exercidas por factores de natureza profissional sobre a saúde dos trabalhadores que conduzem à ocorrência de doenças profissionais, “doenças relacionadas com o trabalho”, doenças agravadas pelo trabalho e acidentes de trabalho;
• Conhecer a legislação laboral, em particular a referente à Segurança, Higiene e Saúde dos trabalhadores nos locais de trabalho;
• Identificar os diferentes tipos de riscos e minimizar os seus efeitos;
• Respeito pelas normas de segurança e sua implementação.

PRÉ-REQUISITOS:

• Formação académica obrigatória para a idade;
• Para frequentar este curso é necessário ter acesso a um computador ou um tablet com ligação à Internet e um browser (programa para navegar na web), como o Chrome, Safari, Firefox ou Internet Explorer;
• Ter conhecimentos de informática na ótica do utilizador;
• Apresentar motivação para o autoestudo e para o trabalho colaborativo;
• Não necessita de instalar programas no seu computador para poder aceder à formação.
• Para aceder à plataforma basta ter o e-mail e a respetiva senha, criados aquando da realização da inscrição.

Formação certificada: A 2Siglas, Lda. garante aos seus formandos uma formação profissional certificada, obtendo no final do curso um Certificado de Formação Profissional (portaria no 474/2010), emitido pelo Sistema de Informação e Gestão de Oferta Educativa e Formativa (SIGO).